Consideramos esta receita uma opção de requinte para um almoço ou jantar no dia da mãe, que certamente irá repetir noutras ocasiões. Foi assim cá em casa.

Ingredientes:

• 2 Peitos de pato
• Sal q.b.
• Tomilho q.b.
• Pimenta verde q.b.
• Pimenta preta q.b.

Preparação:

Tempere o magret de pato com sal e pimenta de ambos os lados e sele-o numa frigideira antiaderente, bem quente, sem adicionar gordura.

Inicie com a pele virada para baixo. Desta forma a carne não perderá os seus sucos.

Retire o magret para uma tábua e deixe repousar.

Em seguida, coloque-o numa assadeira, tempere a gosto com as especiarias e leve a assar em forno pré-aquecido a 180°C durante 12 minutos, com a pele virada para cima para tostar.

A carne deve ficar rosada no interior. Demasiado assada perde a graça, fica dura e em sabor.

Retire do forno e corte em fatias.

O peito de pato é uma carne selvagem e como tal, combina perfeitamente com sabores doces. Nós optámos por servi-lo com molho de manga, acompanhado com puré de batata-doce roxa.

Molho de Manga

Ingredientes:

• 225 g de manga em cubos pequenos
• 125 g de açúcar
• 70 ml de água
• 2 colheres de chá de gengibre ralados
• Sal q.b.
• 1/2 xícara de chá de vinagre branco

Preparação:

Bata tudo no liquidificador.

Prove e tempere a gosto. É importante que o sabor fique agridoce.

Bom apetite!

A Filha