Reza a história que o Bolo-rei simboliza a realeza dos Reis Magos e os presentes oferecidos a Jesus. Até a fava tem um lugar importante na história pois, segundo dizem, foi concedido ao Rei que a encontrou, o privilégio de ser o primeiro na entrega dos presentes.

Para quem gosta de cozinhar, confeccionar o bolo-rei em casa é um prazer, estendido aos demais na degustação desta iguaria. E atenção… o nosso bolo ainda conserva o brinde e a fava, uma vez que a nossa casa não está sujeita à proibição das normas comunitárias.

Este ano, inspiradas por uma das pastelarias galardoadas pela mestria no fabrico do bolo-rei, pincelámos o nosso bolo com caramelo líquido antes de o polvilhar com açúcar em pó e gostámos muito do resultado.

Atendendo às preferências familiares, optámos por deixar o bolo-rei cozer um pouco mais do que o tempo previsto na receita, conforme pode confirmar na fotografia que apresentamos. Contudo, sugerimos que siga o tempo de cozedura indicado pois será o que lhe dá mais garantias de um resultado mais consensual.

Ingredientes:

• 450 g de farinha;
• 1 dl de leite morno;
• 30 g de fermento de padeiro;
• 80 g de açúcar;
• 80 g de manteiga;
• 3 ovos;
• 2 colheres (sopa) de Vinho do Porto;
• 140 g de frutos secos (pinhões, nozes, avelãs);
• 30 g de sultanas;
• 150 g de fruta cristalizada (cortada em pedacinhos);
• 50 g de miolo de amêndoa picado;
• Fruta cristalizada inteira para decoração;
• Sal q.b.;
• 1 ovo para pincelar;
• Geleia q.b. para pincelar;
• Farinha e açúcar em pó para polvilhar;
• 1 fava seca;
• 1 brinde embrulhado em papel vegetal.

Preparação:

Misture o leite morno e o fermento de padeiro numa tigela mexendo bem. Reserve.

Coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos, o vinho do porto e uma pitada de sal numa taça. Adicione o leite com o fermento a esta mistura e amasse.

Coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha e amasse muito bem até obter uma massa homogénea.

Molde uma bola com a massa, polvilhe com farinha e coloque novamente na taça. Cubra-a com um pano e deixe a levedar num local aquecido até duplicar o volume.

Depois de levedar, misture os frutos secos, as sultanas e as frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos e incorpore na massa amassando ligeiramente. Molde a massa em forma de bola, coloque-a num tabuleiro, cubra com um pano e deixe repousar até duplicar o volume. Se pretender, é nesta fase que introduz o brinde e a fava.

Abra um buraco no meio da bola e molde o bolo em forma de coroa.

Faça um pequeno cilindro em papel prata, unte com um pouco de manteiga e coloque no centro para se assegurar de que o buraco não feche (como nos aconteceu algumas vezes no passado).

Barre o bolo com gema de ovo batida e polvilhe com o miolo de amêndoa picado. Decore com as frutas cristalizadas inteiras intercalando com montinhos de açúcar em pó.

Leve ao forno a 180°C durante cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito para confirmar se está cozido, pois diferentes fornos podem originar diferentes resultados.

Depois de cozido, deixe arrefecer e pincele o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água.

Finalize polvilhando-o com açúcar em pó.

Bom apetite!

A Filha

Aos três Reis Magos devemos a tradição da troca de presentes como forma de celebração do nascimento de Cristo, seja ela realizada no dia 25 de Dezembro ou no dia 06 de Janeiro como acontece em muitos países.

De 1 a 6 de Janeiro cantam-se as Janeiras e a tradição dita que 6 de Janeiro seja o Dia de Reis ou a Festa da Epifânia, altura em que se encerra oficialmente a quadra natalícia e se retiram todas as decorações.

O facto de na nossa família paterna alguns usarem o sobrenome Reis, conferia a este dia um significado ainda mais especial e um pretexto para reunir toda a família, legitimando um cuidado acrescido nos preparativos.

Deixamos-lhe algumas ideias para a decoração de uma mesa de Dia de Reis.

Neste caso, as imagens dos Reis Magos foram eleitas para centro de mesa.

Os corre-mesas são bordados à mão nos tons de cinza e ouro velho, trazidos da Índia, numa das minhas viagens.

Coroas e estrelas foram a inspiração para as argolas de guardanapos.

Da Pérsia antiga escolhemos esta lamparina, como forma de manter presente as luzes, que tanto adoramos nas nossas decorações.

E como não poderia deixar de ser, uma das estrelas da festa, o incontornável bolo-rei. Para quem não conhece é um bolo doce recheado e coberto com frutos secos e frutas cristalizadas.

Feliz Dia de Reis!

A Filha