Para fazer esta receita necessita formas para filhós em ferro fundido. São fáceis de encontrar nos supermercados ou lojas chinesas. Escolha formas grandes para lhe facilitar o trabalho.

Ingredientes:

• 300 g de farinha de trigo;
• 0,5 l de leite;
• 3 ovos;
• 3 gemas;
• Sumo e raspa de uma laranja;
• 1 colher sopa de açúcar;
• 60 g de margarina;
• Açúcar em pó e canela q.b. para polvilhar;
• Óleo/Azeite q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

Coloque a farinha numa taça e acrescente uma pitada de sal.

Misture o açúcar, os ovos, as gemas e a raspa e sumo de laranja batendo sempre. Envolva gradualmente a farinha e posteriormente o leite frio, em fio, mexendo sempre.

Depois de misturada, passe esta massa por um passador para eliminar possíveis grumos.

Seguidamente, derreta a margarina e junte-a ao preparado mexendo tudo muito bem.

Prepare as suas formas de filhós.

Ponha a aquecer o óleo ou azeite na sua fritadeira (lembro-me que a minha avó as fazia numa panela numa mistura de azeite e banha).

Mergulhe as formas no óleo para aquecerem e escorra-as em papel absorvente. Não as deixe aquecer demasiado.

Mergulhe a forma na massa sem ultrapassar a borda (para conseguir desenformar as filhós). Mergulhe a forma no óleo/azeite e aguarde.

Após alguns instantes, as filhós descolam-se. Abane ligeiramente para facilitar.

Se a temperatura não for a ideal, pode ter de recorrer à ajuda de uma faca para as soltar.

Nas primeiras filhós vai, provavelmente, ter algumas dificuldades, mas assim que acertar na temperatura do óleo, vai desvendar o segredo desta iguaria. A temperatura deve ser média e constante. Frite poucas de cada vez. Não desista porque vai valer a pena.

Quando estiverem douradas, retire-as e coloque-as em papel absorvente.

Nesta fase, vai necessitar de um par de mãos extra para as passar por açúcar e canela e as colocar na taça de servir.

Vai gerar momentos em família que vão ser recordados mais tarde, associados a aromas e sabores, esta é a magia da cozinha.

A Filha