Ingredientes:

• 1,5 lt água;
• 250 g de açúcar;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• Casca de ½ limão;
• 1 Pau de canela;
• 2,5 dl de mel;
• 50 g de pinhões;
• 50 g de nozes;
• 50 g e passas;
• 250 g de miolo de pão (cacete);
• 10 Gemas;
• 1 Cálice de Vinho de Porto;
• Canela q.b. para decorar.

Preparação:

Desfaça as baguetes aos bocadinhos e pique as nozes grosseiramente.

Leve a água ao lume com o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o mel até atingir o ponto de espardana * (pouco puxado).

Retire do lume, junte o pão e mexa até desfazer e eliminar os grumos. Acrescente os frutos secos, o vinho do porto e as 10 gemas mexidas.

Coloque novamente no lume mexendo sempre para cozer as gemas sem deixar talhar.

Retire do lume, acrescente a manteiga.

Coloque em prato fundo e polvilhe com canela.

* O ponto de espardana é obtido após, aproximadamente 3 minutos de fervura (temperatura 117º C). Quando a calda escorrer de uma colher de pau, como lâminas ou fitas largas, está em ponto espadana.

Bom apetite!

A Filha