A utilização de bacon é opcional, bem como a de queijo, que pode ser substituído por pão ralado.

A saladeira utilizada na fotografia, é uma criação de Bordallo Pinheiro, de nome Beringela, oferecida por uma amiga com um inquestionável bom gosto.

Ingredientes:

• 2 Beringelas;
• 80 g de Bacon aos pedaços (opcional);
• 150 g de cogumelos frescos;
• 3 Pimentos minis, vermelho, verde e laranja;
•  ½ Cebolinha;
• 6 Tomates cherry pequenos;
• 1 Dente de alho;
• Queijo parmesão q.b. para polvilhar (pode substituir por pão ralado);
• Sal e pimenta q.b.;
• Azeite q.b.

Preparação:

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com a ajuda de uma colher, cuidadosamente, para não cortar a casca.

Tempere com sal e pimenta, regue com um fio de azeite e coloque-as no forno a 180 °C durante cerca de 15 minutos.

De seguida prepare o recheio. Corte a polpa da beringela e os restantes legumes aos quadradinhos.

Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite, o alho e a cebolinha picados e o bacon (se for o caso). Posteriormente coloque o pimento.

Adicione os restantes legumes e deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos.

Por fim, adicione os tomates cortados ao meio. Salteie durante aproximadamente 5 minutos. Tempere com um pouco de sal, sem esquecer que a beringela foi previamente temperada.

Leve ao forno para gratinar.

Pode servi-las simples, com pão de cereais (opcional) ou como acompanhamento.

Bom apetite!

A Filha

E se estes bifinhos não cativarem a plateia… desconfie, porque é impossível resistir-lhes.

Pode acompanha-los com arroz ou legumes salteados e pode sempre substituir os legumes sugeridos por outros, a seu gosto.

Ingredientes:

• 4 Bifes de vaca fininhos (pode optar também por porco ou perú);
• ½ Pimento laranja;
• 4 Espargos verdes;
• 1 Cenoura;
• 1/2 Courgete;
• 4 Dentes de alho com casca;
• Azeite ou Margarina.
• Sal q.b.;
• Pimenta moída q.b.;

Preparação:

Escalde durante alguns minutos os espargos em água temperada com sal e escorra-os.

Tempere os bifes com sal e pimenta.

Corte os legumes em tiras e as pontas aos espargos.

Prepare os bifes conforme a fotografia. Enrole-os à volta dos legumes (bem apertados) e prenda-os com um palito ou fio próprio para culinária.

Numa frigideira, coloque um pouco de azeite ou manteiga, como preferir, e os alhos com casca. Deixe aquecer o azeite e aloure os bifes ligeiramente.

Retire-os e coloque-os num tabuleiro (pirex), regue com o molho da frigideira e coloque no forno pré-aquecido a 180º, cerca de 10 minutos.

Et voilá. Sucesso garantido!

Bom apetite!

A Filha