Ingredientes:

• 600 g de galinha;
• 1 Folha de Louro;
• 1 Raminho de salsa;
• 1 Raminho de tomilho;
• 150 g de alho francês;
• 2 Cenouras;
• ½ Cebola pequena;
• Sal e pimenta em grão q.b.;
• Ovos de codorniz q.b. (caso não tenha utilize gemas cozidas de ovos de galinha).

Preparação:

Coza dois ovos de codorniz. Reserve.

Coza a galinha em água temperada com sal e pimenta. Deixe ferver cerca de 1 hora. Durante a cozedura retire com uma escumadeira a gordura que se vai formando à superfície da água.

Adicione o alho francês, as cenouras, a cebola e as ervas aromáticas.

Deixe cozer até a carne se desprender dos ossos. Sempre que necessário retire o excesso de gordura que se formar na superfície.

Rectifique os temperos.

Retire a galinha e desfie-a. Reserve.

Coe o caldo.

Acrescente a galinha desfiada e os ovos de codorniz.

Sirva bem quente. Se preferir, acrescente cebolinho picado.

Et voilá! A nossa entrada do almoço de Páscoa está pronta.

Bom apetite!

A Filha

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