Torta de Amêndoa e Limoncello

Primavera. Um raio de sol aconchegante envolvido numa brisa fresca. Uma combinação perfeita. É assim também esta combinação de um pão-de-ló perfumado com Limoncello, recheado com queijo cremoso e a crocância das amêndoas.

Entre nesta Páscoa com uma fatia de puro prazer e deixe-se levar neste mar de céu azul!

Decoração da torta:

Era impensável não utilizar nesta decoração um dos maiores símbolos da época, os famosos ovos de chocolate.

Ingredientes:

  • Amêndoas de chocolate branco e limão (Jubileu) ou outras com um licor da sua preferência (cerca de 10);
  • Chocolate negro q.b;
  • Vodka q.b.;
  • 4 – 5 Cascas de ovos vazias.

Preparação:

Ao esvaziar as cascas faça-o por uma abertura pequena no topo do ovo.

Remova a membrana interior, esfregando delicadamente o dedo no interior da casca. É um trabalho delicado mas não tão demorado como pode pensar.

Ferva as cascas durante alguns minutos para esterilizá-las.

Retire da água e reserve.

Em seguida, derreta o chocolate negro no micro-ondas e despeje um pouco no interior das cascas girando-as até cobrir toda a área. Vire-as com a abertura para baixo para retirar o excesso e coloque no frigorífico para solidificar.

Espalhe as amêndoas sobre um prato.

Acrescente um pouco de vodka ao chocolate para o tornar um pouco mais líquido.

Mergulhe um pincel de cerdas duras na mistura de chocolate. Puxe as cerdas para trás com um dedo e solte-as. Repita o processo até que as amêndoas estejam salpicadas. Deixe secar.

Irá utilizar estes dois elementos mais tarde na decoração da torta.

Recheio da Torta

Ingredientes:

  • 227 g de queijo creme, à temperatura ambiente ;
  • 113 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente;
  • 450 g de açúcar em pó;
  • 1 Colher de sobremesa de Limoncello;
  • 20 Amêndoas (aproximadamente) de chocolate branco e limão (Jubileu) ou outras com um licor da sua preferência.

Bata a manteiga com o queijo creme e adicione gradualmente o açúcar em pó e o Limoncello. Misture até ganhar alguma consistência.

Se necessário pode colocar um pouco mais de açúcar em pó.

Coloque no frigorífico, vai utilizar este creme para rechear a torta.

Pique as amêndoas grosseiramente e reserve.

Torta:

Como pretendia que a massa ficasse bem amarelinha, (e consigo subornar facilmente uma vizinha que os tem, partilhando com ela algumas das minhas experiências), utilizei ovos caseiros. Se não conseguir ovos caseiros, pode recorrer a um pouco de corante alimentar amarelo.

Ingredientes:

  • 4 Ovos, à temperatura ambiente;
  • 150 g de açúcar granulado;
  • 1 Colher de sopa de óleo;
  • 2 Colheres de sopa de leite;
  • 1 Colher de sobremesa de Limoncello (pode usar extracto de limão);
  • 120 g de farinha de trigo;
  • 1 Colher de chá de fermento em pó;
  • 1/2 Colher de chá de sal;
  • 1 Colher de chá de corante alimentar amarelo (opcional);
  • ½ Chávena de açúcar em pó.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C. 

Forre o fundo de um tabuleiro de aproximadamente 25 cm por 40 cm com papel vegetal e unte-o com margarina.

Bata muito bem os ovos.

Adicione lentamente o açúcar e o óleo, seguidos do leite e do Limoncello.

Peneire a farinha, o fermento e sal misturados e adicione-os ao preparado anterior.

Coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno 7 a 10 minutos. Teste o ponto de cozedura com um palito. Não deixe a massa cozer demasiado.

Entretanto, coloque um pano de algodão sobre a bancada e polvilhe-o uniformemente com açúcar confeiteiro.

Este procedimento irá ajudar a separar a torta do pano e fixar a decoração final da torta.

Vire o tabuleiro sobre o pano.

Com a massa ainda morna, distribua o recheio pela torta e espalhe as amêndoas picadas uniformemente.

Enrole com a ajuda do pano. Quando mais apertado e uniformemente conseguir enrolar a torta, melhor o resultado.

Termine enrolando as extremidades do pano (em forma de rebuçado) e deixe arrefecer completamente.

Agora é só arranjar um prato para colocar a sua torta.

Retire do pano com cuidado, apare as extremidades com uma faca de serrilha e decore com chantilly, os ovos e as amêndoas de chocolate que preparou e algumas folhas de hortelã.

É uma receita trabalhosa?…Sim!

Deliciosa?…Muito!

Uma Páscoa Feliz!

A Filha

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