Cá em casa não resistimos a receitas com requeijão…

Ingredientes:

• 2 Requeijões;
• 220 g de Açúcar;
• 25 g  de farinha;
• 25 g de maizena;
• 8 Ovos;
• 5 dl de leite ;
• Manteiga para untar;
• Farinha para polvilhar.

Preparação:

Aqueça o forno a 180°C.

Esta receita dá para cerca de 20 queijadas. Unte as forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Reserve.

Leve ao lume um tacho com o leite e deixe ferver.

Numa taça, bata o açúcar, as farinhas e os requeijões. Adicione os ovos, um a um, e em seguida o leite em fio batendo sempre.

Coloque o preparado nas formas e leve-as ao forno em banho-maria durante cerca de 40 minutos. A água deve ficar ligeiramente abaixo de um terço das forminhas e deve ser adicionada bem quente ao tabuleiro com as forminhas.

Após os 40 minutos, se necessário, aumente a temperatura para 200°C, até as queijadas ficarem douradas.

Verifique a cozedura, retire do forno e desenforme.

Delicie-se!

A Filha

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Quiche de frango e requeijão;

Bolo de requeijão;

Tarte de Requeijão.

Esta receita foi-me generosamente oferecida por uma amiga algarvia e tornou-se num dos meus vícios para os jantares de Verão.

Com um toque a petisco, a simplicidade, a facilidade na preparação e a frescura deste típico prato algarvio lembra-nos o campo, e a mim, de forma muito especial, uma amizade que o tempo não vai apagar.

Experimente, conte-nos como correu e partilhe as suas fotos aqui, nos comentários finais, ou na nossa página de Facebook.

Ingredientes:

800 g de tomate rosa maduro;

1 cebola grande;

1 Ovo;

Ovos escalfados q.b.;

1 Alho;

Azeite q.b.;

Sal e pimenta q.b.;

Preparação:

Limpe os tomates, retirando os pés e a pele. Corte-os em cubos e reserve.

Descasque e corte a cebola em rodelas bem finas. Pique o alho finamente. Reserve.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, o alho picado e as rodelas de cebola. Deixe alourar ligeiramente.

Em seguida acrescente o tomate em cubos e deixe estufar durante cerca de 15 minutos.

Pra finalizar, bata um ovo e acrescente ao preparado mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e retire do lume.

Sirva acompanhado de pão e ovos escalfados. Pode optar por escalfar os ovos na frigideira, juntamente com os tomates, ou separadamente, se for essa a sua preferência.

Delicie-se.

Bom apetite!

A Filha

Como autodidata, faço-o sempre de alma leve e sorridente, despida de compromisso profissional, em descontraído amadorismo.

Nunca tinha provado polenta, mas confesso que esta me aconchegou a alma e acompanhou divinamente um camarão marinado e salteado que preparei.

Foi a primeira vez que comi polenta…mas não será certamente a última.

 Ingredientes:

Para o camarão:           

• 2 Colheres de sopa de azeite;
• 1 Limão (sumo);
• 1 Colher de café de gengibre ralado;
• 500 g de camarão;
• 2 Dentes de alho;
• Sal e pimenta q.b.;
• Azeite q.b.;
• Malagueta vermelha q.b.

Para a Polenta:

• 1 Lt de Caldo do camarão;
• 1 Chávena de farinha de milho (usei fubá mimoso Yoki);
• 3 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• 2 Colheres de sopa de manteiga;
• Sal e Pimenta q.b.;
• Cebolinho q.b. (opcional).

Preparação:

Descasque e limpe os camarões.

Prepare a marinada para o camarão com o azeite, o limão, gengibre, pimenta e a malagueta. Coloque os camarões nesta mistura durante cerca de 15 minutos.

Aproveite as cabeças do camarão para fazer o caldo. Coe e leve 1 lt ao lume novamente até ferver.

Numa taça misture a farinha de milho com cerca de meia chávena de água e mexa. Adicione esta mistura aos poucos ao caldo sem parar de mexer.

Deixe engrossar, e quando adquirir uma textura semelhante ao puré, retire do lume e acrescente a manteiga e o parmesão ralado.

Prove e rectifique o sal. Reserve.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e alho bem picadinho.

Salteie os camarões cerca de 2 minutos, apenas até mudarem de cor.

Polvilhe com um pouco de sal e cebolinho (opcional) e retire-os da frigideira.

Coe o que sobrou da marinada para a frigideira e deixe apurar um pouco.

Ao servir, coloque os camarões em cima da polenta com um pouco de molho.

Hummm….divinal!

Bom apetite!

A Filha

Ingredientes:

• 1 Lt de vinho tinto;
• 2 Colheres (sopa) de Açucar;
• 1 Limão;
• 3 Cravinhos;
• 3 Grãos de Cardamomo;
• 2 Paus de Canela.

Preparação:

Aqueça o vinho num tacho juntamente com o limão, o açúcar, o cardamomo e a canela. Deixe ferver durante 5 minutos.

Retire do lume, tape e deixe repousar durante cerca de 1 hora.

No momento de servir volte a aquecer o vinho, passe por um coador e sirva.

Bom proveito!

A Filha

• 500 g de açúcar;
• 250 g de requeijão;
• 250 g de amêndoa moída sem pele;
• 12 gemas;
• Margarina para untar a forma;
• Açúcar para polvilhar a forma;
• Açúcar confeiteiro para decorar (opcional).

Somos todos fãs de requeijão cá em casa e habitualmente reforçamos a quantidade deste ingrediente, utilizando em vez de 250 g, cerca de 400 g de requeijão. A tarte fica mais instável ao desenformar, mas o resultado está à vista na fotografia que vos mostramos.

Sugerimos que comece por experimentar a receita original, que é deliciosa e, podendo posteriormente ajustar a quantidade de requeijão ao seu gosto.

Preparação:

Confeccionamos esta tarte numa tarteira com fecho lateral (ligeiramente mais altas do que as habituais).

Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com açúcar.

Ligue o forno.

Com a batedeira, bata muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junte a amêndoa moída e o requeijão esmagado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C.  durante cerca de 30 a 35 minutos.

Teste espetando um palito. Se este vier sem massa agarrada…está pronta. Esta tarte tem uma textura muito húmida.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Desenforme, coloque-a num prato de servir e polvilhe o topo com um pouco de açúcar confeiteiro para decorar.

Bom apetite!

A Filha

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Queijadas de Requeijão:

Necessita apenas de um molde de uma igreja em papel e de um pacote de folhas de bolacha waffle (à venda em alguns supermercados), glacê real e adereços para decorar.

As janelas são feitas em rebuçado derretido de diferentes cores relembrando vitrais.

Não resistimos a adicionar pontos de luz e obtivemos o resultado que pode ver na fotografia abaixo.

Receita de glacê real (mole)

Ingredientes:

1 clara de ovo;

Sumo de 1/2 Limão;

300 gr. de açúcar em pó

Preparação:

Bata a clara em castelo até ficar bem firme.

Continuando a bater, adicione em seguida o açúcar e finalize com o sumo de limão, acrescentando-o aos poucos, até obter a consistência que pretende.

Nota: Se ficar demasiado mole, acrescente um pouco de açúcar, se ficar demasiado consistente, pode acrescentar mais claras. Nós preferimos acrescentar sumo de limão, equilibrando o doce com um toque de acidez.

O açúcar glacê é utilizado para unir as peças da igreja e como decoração. Reserve uma porção mais consistente para a união das peças.

Bom trabalho!

A filha

Comece por separar e verificar os ingredientes. Quem nunca começou um bolo e verificou, a meio, que faltava algum ingrediente?

Ingredientes:

• 1,5 dl de sumo de laranja;
• 1,5 dl de azeite;
• 2 ovos;
• 500 g de farinha de trigo;
• Açúcar q.b. para polvilhar os fritos;
• Farinha q.b. para polvilhar a massa.

1. Misture o sumo de laranja com o azeite e os ovos e bata muito bem.

2. Deite a farinha sobre a mesa, fazendo uma cavidade ao meio, e deite ai o batido preparado no ponto 1. Amasse até obter uma massa que possa ser estendida com o rolo. Acrescentando aos poucos, a farinha que for necessária.
Forme uma bola e deixe repousar de 1 a 2 horas.

3. Estenda a massa com um rolo, polvilhando sempre que necessário com farinha para não colar. Estenda a massa até ficar com uma espessura muito fina (quase translucida).

4. Corte retângulos/tiras (ou outro formato que preferir). Não se preocupe se não ficarem muito certas (cá em casa gostamos que fiquem de diferentes tamanhos). Faça dois cortes no centro com uma faca e frite, de imediato, em óleo bem quente e abundante. Coloque poucas quantidades na fritadeira para que a massa possa inchar. Nesta altura um par de mãos extra será de grande ajuda, pois o ideal é que, enquanto uma pessoa estenda e corte a massa a outra a frite de imediato.

5. Quando os coscorões ficarem douradinhos, vire-os para fritarem do outro lado. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os num tabuleiro, forrado com papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela q.b..

6. Coloque-os de forma harmoniosa numa das suas taças favoritas e estão pronto a servir.

Como pode ver na fotografia acima, não abusamos de açúcar e canela, colocamos apenas o suficiente. Os coscorões não são um doce enjoativo e são uma excelente alternativa para quem não aprecia as tradicionais filhós.

Esta receita rende imenso.
Este doce é um dos nossos preferidos. Difícil é comer apenas um…

Bom apetite!

A mãe