Com a aproximação do dia de S. Martinho, resolvemos dar destaque à castanha, trazendo-lhe algumas receitas onde ela é “estrela”. Começando por esta, com coelho.
Na nossa opinião, o coelho está para as castanhas, assim como as castanhas estão para a jeropiga. É um casamento perfeito de aromas e sabores.
Se aprecia carne de coelho, vai querer repetir a dose.
Ingredientes:
- 1 Coelho, cortado em pedaços;
- 1 Cebola média;
- 50 g de bacon, cortado em tiras;
- Azeite q.b.;
- 350 g de castanhas congeladas;
- 250 g de cogumelos brancos inteiros;
- 2 dl de água;
- 1 dl de vinho branco;
Marinada:
- 3 dl de vinho tinto;
- Tomilho q.b.;
- 1 Folha de louro;
- 2 Dentes de alho;
- Sal q.b.;
- 1 Malagueta (opcional).
Preparação:
Envolva o coelho na marinada, preparada com o vinho tinto, o tomilho, o louro, o alho esmagado, o sal e a malagueta (opcional). Reserve durante aproximadamente duas horas.
Num tacho, coloque o azeite, e leve a refogar a cebola picada com o bacon. Quando a cebola estiver dourada, junte o coelho, selando-o de ambos os lados.
Acrescente a marinada, o vinho branco e a água.
Deixe cozinhar em lume brando até o coelho ficar macio. Pode demorar cerca de 30 minutos.
Junte as castanhas e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, antes de juntar os cogumelos (se necessário pode acrescentar um pouco mais de água).
Aguarde que os cogumelos estejam cozinhados, rectifique os temperos e retire do lume.
Acompanhei este prato com arroz de cogumelos e uma salada verde.
O Coelho desapareceu em menos de nada!
Bom apetite!
A Filha
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