Este ano fomos até Nova Orleães festejar o Carnaval, denominado Mardi Gras por aquelas bandas. É a única cidade dos EUA que festeja o Carnaval da forma que o conhecemos, começando a 6 de Janeiro, Dia de Reis, e culminando com o Mardi Gras.
No Mardi Gras tudo é permitido, e manda a tradição que seja celebrado consumindo todos os alimentos calóricos que ainda estão no armário, antes do período de abstinência da Quaresma.
De lá trouxemos o Bolo do Rei, bolo tradicionalmente consumido nesta época, decorado com açúcar colorido com as cores da cidade, roxo, dourado e verde em homenagem aos Reis Magos. Roxo, pela justiça. Ouro para o poder. Verde para fé.
Este bolo, à semelhança do nosso Bolo-rei, vem acompanhado de uma figura de um bebé em representação do menino Jesus.
Ingredientes para o bolo:
- 2 chávenas de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 2 ovos;
- 1/4 chávena de leite;
- 1 saqueta de levedura ativa;
- 1/2 chávena de manteiga fria, cortada em cubos pequenos;
- 2 colheres de sopa de água morna;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de canela;
- 1 ovo batido para pincelar;
- Açúcar q.b.;
- Açúcares coloridos amarelos, verdes e roxos;
- Pralinê de noz pecan;
- Glacê de açúcar;
- 1 Bebé plástico;
- Colares de cores.
Para o pralinê de noz pecan:
- 1/4 chávena de manteiga sem sal, derretida;
- 1 chávena de noz pecan picada;
- 1/2 chávena de açúcar mascavado;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica;
- 1 colher de chá de canela.
Para os açúcares coloridos:
- 3 pequenos frascos com tampa;
- 1-1 / 2 chávenas de açúcar granulado;
- Corantes alimentares nas cores: verde, amarelo, vermelho e azul.
Para o Glacê de açúcar:
- 1/2 chávena de açúcar de confeiteiro;
- 1 colher de sopa de sumo de limão fresco;
Preparação:
Dissolva o fermento em água morna, adicionando uma pitada de açúcar. Deixe repousar cerca de 5 minutos ou até ganhar espuma.
Noutro recipiente, misture o sal e o açúcar com o leite até dissolver. Adicione então o fermento.
Peneire a farinha e a canela juntas e reserve.
Com a batedeira, misture a farinha com a canela, a levedura e os ovos, um de cada vez, até estarem homogeneamente misturados.
Adicione os pedaços de manteiga e misture. Deve deixar pequenos pedaços de manteiga na massa.
Coloque esta mistura numa taça untada cobrindo-a com uma película de plástico aderente e deixe levedar em local quente até atingir o dobro do volume. Coloque a massa a refrigerar durante a noite.
No dia seguinte, com a ajuda de um rolo, estenda a massa numa bancada em forma de rectângulo. Espalhe o pralinê no seu interior uniformemente, deixando uma borda no rectângulo.
Enrole a massa o mais apertado que puder e una as extremidades formando um círculo, com o lado da costura da torta para baixo.
Coloque a massa num tabuleiro e cubra com película aderente. Deixe levedar mais uma hora em local quente.
Pincele a massa com o ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer.
Para o esmalte, misture o sumo de açúcar e limão até ficar homogéneo e pincele o bolo. Deixe secar um pouco.
Entretanto inicie a coloração do açúcar, dividindo-o uniformemente entre três frascos com duas gotas de corante (aproximadamente) em cada. Para o roxo necessita de corante azul e vermelho.Tape os frascos e agite até que a cor esteja bem misturada.
Em seguida, decore com os açúcares coloridos, a com a figura do bebé e alguns colares típicos do Mardi Gras.
Este bolo foi uma surpresa muito agradável.
Feliz Mardi Gras!
A Filha
