Diria que estas cenouras são verdadeiras?

Eu diria que são uma forma diferente de criar uma entrada de queijos variados nesta Páscoa.

Não tenho receita específica para esta experiência. Peguei em vários queijos da minha preferência, misturei-os modelando a massa com o formato de cenouras e pincelei-as com pimentão-doce.

Coloquei-as no frigorífico e passado algumas horas, aperfeiçoei-as um pouco mais fazendo uns pequenos cortes na horizontal, com uma faca.

Os seus convidados vão ficar surpreendidos e esta entrada vai dar muito que falar.

Bom apetite!

A Filha

Ingredientes:

(Receita para 4 pessoas)

• 2 Embalagens de massa folhada;
• 200 g de gambas, cruas e descascadas;
• 100 g de miolo de berbigão;
• 12 Ameijoas frescas;
• 2 dl de natas;
• 1 Dente de alho descascado;
• 1 Gema de ovo;
• 1 Cubo de caldo de marisco ou caldo de marisco;
• 4 Colheres sopa azeite;
• Salsa picada ou coentros q.b.;
• Sal q.b.;
• 4 Formas de canudo ou Folha de Cartolina e Papel de Alumínio.

Preparação:

Para as cornucópias:

Pode optar por comprar cornucópias numa pastelaria ou supermercado para fazer esta entrada. Contudo, caso pretenda fazê-las, é só seguir as nossas instruções.

Caso não tenha formas de canudo, faça dois cones de cartolina e forre-os com papel de alumínio. Unte as formas com um pouco de margarina.

Ligue o forno a 220°C.

Estenda a massa folhada e corte-a em tiras com cerca de 2 cm de largura. Enrole as tiras à volta dos cones, até os cobrir na totalidade (começando pelo bico, tentando deixar as uniões das tiras para o mesmo lado).

Coloque-os no tabuleiro e pincele a parte superior com a gema de ovo. Leve ao forno durante 15 minutos aproximadamente.

Quando estiverem douradinhas, retire-as do forno soltando cuidadosamente as formas.

Para o recheio:

Previamente, coloque as ameijoas em água e sal para libertarem a areia.

Leve um tacho ao lume com o azeite um dente de alho picadinho e deixe aquecer.

Junte as gambas, o berbigão, as ameijoas escorridas e o cubo de caldo de marisco (eu aproveitei o caldo de marisco que fiz com as cascas e cabeças do camarão).

Mexa durante alguns minutos e em seguida acrescente as natas.

Deixe ferver até obter um molho cremoso.

Rectifique de sal e retire do lume.

Recheie as cornucópias com este preparado e coloque-as no prato conforme a fotografia.

Pode utilizar salsa ou coentros picadinhos para finalizar o prato consoante o seu gosto pessoal. Eu optei por flores comestíveis, neste caso amores-perfeitos do meu jardim, para complementar a decoração.

Bom apetite!

A Filha

As tábuas de queijos podem ser servidas como aperitivos como também podem ser o prato principal da noite…sobretudo num jantar romântico.

Apesar de não existirem regras rígidas para esta apresentação, deixamos-lhe algumas dicas que irão facilitar a preparação e escolha dos alimentos a utilizar, ainda que as possibilidades de combinação sejam infinitas.

Uma tábua de queijos deve ter no mínimo três variedades de queijo com formatos e texturas diferentes: queijo macio (ex: brie, camembert, serra da estrela), semiduro (ex: emmental, gouda, provolone) e duro (ex: parmesão, grana padano, pecorino). Tem ainda opção de uma quarta variedade, composta por queijos de sabores mais acentuados como o roquefort ou o gorgonzola.

Pode dispor os queijos por ordem, dos mais suaves para os mais fortes. Deve evitar que os queijos de cheiro mais intenso entrem em contacto com os demais para não influenciarem os sabores. Pode coloca-los como vê na fotografia dentro de frascos ou tacinhas.

Tábuas menores, complementares, são uma boa opção, para evitar misturas de sabores e para a apresentação de queijos por categorias.

Os seus convidados vão agradecer se identificar os queijos com placas de ardósia ou outro material, pois muitos são bastante parecidos e todos gostamos de saber exactamente o que estamos a degustar.

Recomendamos ainda que utilize uma faca para cada tipo de queijo. Existem sets de facas de queijo lindíssimas à venda em muitas lojas de produtos para a casa, bem como colheres minúsculas e espetos, entre outros que vão animar a sua mesa.

Sirva os queijos à temperatura ambiente para evitar que ressequem rápido. Pode deixar alguns queijos inteiros, cortando apenas a primeira fatia como um convite à degustação.

Pães, tostas e grissinis são fundamentais e parceiros inseparáveis destas tábuas.

Pode ainda acompanhar os queijos com geleias, compotas, frutas, azeitonas, frutos secos ou charcutaria variada.

Por último e não menos importante, a presença de bons vinhos, capazes de realçar o sabor dos queijos e harmonizar os restantes elementos.

Nota: O consumo médio indicativo de queijo por pessoa varia entre 150 g e 200 g.

Bom apetite!

A Filha

Estes salgadinhos, para além de serem deliciosos, práticos de fazer e de comer, vão arrancar aplausos dos seus convidados. Prepare-se para os elogios.

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada rectangular;
• 1 embalagem de fatias de presunto (cortadas finas);
• 1 gema de ovo.

Preparação:

Estenda a massa folhada na bancada e corte, transversalmente, tiras de cerca de 3 cm de largura. Coloque as fatias de presunto por cima das tiras e enrole uniformemente conforme pode observar na fotografia.

Pincele com gema de ovo para ficarem mais bonitos e leve ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal a 180 C, até ficarem douradinhos.

Bom apetite!

A Filha

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada;
• Queijo Chèvre;
• Mel.

Preparação:

Com a ajuda de um copo ou de uma forma de bolachas, corte círculos de massa folhada e disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

No centro de cada círculo coloque uma bola pequena de queijo chèvre conforme a fotografia.

Leve ao forno a 180°C até ficarem douradinhos.

Retire e coloque num prato cobrindo-os com um fio de mel.

Simples e elegante. Um deleite para os olhos e para o palato.

Bom apetite!

A Filha

Se apreciam receitas com queijo de cabra vejam as sugestões abaixo:

Galette de laranja sanguínea com queijo de cabra e mel

Tarte de Courgette e Queijo de Cabra

Chamaram-lhe um figo!