Nada como uma tábua de queijos para desfrutar uma noite agradável em casa, junto da família ou amigos, sobretudo durante as estações mais frias.
As tábuas de queijos podem ser servidas como aperitivos como também podem ser o prato principal da noite…sobretudo num jantar romântico.
Apesar de não existirem regras rígidas para esta apresentação, deixamos-lhe algumas dicas que irão facilitar a preparação e escolha dos alimentos a utilizar, ainda que as possibilidades de combinação sejam infinitas.
Uma tábua de queijos deve ter no mínimo três variedades de queijo com formatos e texturas diferentes: queijo macio (ex: brie, camembert, serra da estrela), semiduro (ex: emmental, gouda, provolone) e duro (ex: parmesão, grana padano, pecorino). Tem ainda opção de uma quarta variedade, composta por queijos de sabores mais acentuados como o roquefort ou o gorgonzola.
Pode dispor os queijos por ordem, dos mais suaves para os mais fortes. Deve evitar que os queijos de cheiro mais intenso entrem em contacto com os demais para não influenciarem os sabores. Pode coloca-los como vê na fotografia dentro de frascos ou tacinhas.
Tábuas menores, complementares, são uma boa opção, para evitar misturas de sabores e para a apresentação de queijos por categorias.
Os seus convidados vão agradecer se identificar os queijos com placas de ardósia ou outro material, pois muitos são bastante parecidos e todos gostamos de saber exactamente o que estamos a degustar.
Recomendamos ainda que utilize uma faca para cada tipo de queijo. Existem sets de facas de queijo lindíssimas à venda em muitas lojas de produtos para a casa, bem como colheres minúsculas e espetos, entre outros que vão animar a sua mesa.
Sirva os queijos à temperatura ambiente para evitar que ressequem rápido. Pode deixar alguns queijos inteiros, cortando apenas a primeira fatia como um convite à degustação.
Pães, tostas e grissinis são fundamentais e parceiros inseparáveis destas tábuas.
Pode ainda acompanhar os queijos com geleias, compotas, frutas, azeitonas, frutos secos ou charcutaria variada.
Por último e não menos importante, a presença de bons vinhos, capazes de realçar o sabor dos queijos e harmonizar os restantes elementos.
Nota: O consumo médio indicativo de queijo por pessoa varia entre 150 g e 200 g.
Bom apetite!
A Filha
