Diria mesmo que é a receita perfeita para quem não gosta de cozinhar…

Ingredientes:

• 6 Pernas de frango (pode optar por outra parte do frango);
• 1 Pacote de sopa instantânea de cebola;
• 1 Pacote de natas;
• 100 ml de leite.

Preparação:

Coloque as pernas de frango num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200C. Quando estiverem douradinhas vire-as para dourarem de ambos os lados.

Retire do forno e polvilhe a carne uniformemente com a sopa instantânea.

Deixe alourar ligeiramente e volte a retirar.

Acrescente as natas diluídas com o leite e verta a mistura sobre o frango. Leve novamente ao forno até o molho ganhar alguma consistência.

Acompanhe com arroz branco e salada.

Muito difícil de preparar não é?

A Filha

Cá em casa não resistimos a receitas com requeijão…

Ingredientes:

• 2 Requeijões;
• 220 g de Açúcar;
• 25 g  de farinha;
• 25 g de maizena;
• 8 Ovos;
• 5 dl de leite ;
• Manteiga para untar;
• Farinha para polvilhar.

Preparação:

Aqueça o forno a 180°C.

Esta receita dá para cerca de 20 queijadas. Unte as forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Reserve.

Leve ao lume um tacho com o leite e deixe ferver.

Numa taça, bata o açúcar, as farinhas e os requeijões. Adicione os ovos, um a um, e em seguida o leite em fio batendo sempre.

Coloque o preparado nas formas e leve-as ao forno em banho-maria durante cerca de 40 minutos. A água deve ficar ligeiramente abaixo de um terço das forminhas e deve ser adicionada bem quente ao tabuleiro com as forminhas.

Após os 40 minutos, se necessário, aumente a temperatura para 200°C, até as queijadas ficarem douradas.

Verifique a cozedura, retire do forno e desenforme.

Delicie-se!

A Filha

Gostaria de ver outras receitas com requeijão? Espreite aqui:

Quiche de frango e requeijão;

Bolo de requeijão;

Tarte de Requeijão.

Esta receita foi-me generosamente oferecida por uma amiga algarvia e tornou-se num dos meus vícios para os jantares de Verão.

Com um toque a petisco, a simplicidade, a facilidade na preparação e a frescura deste típico prato algarvio lembra-nos o campo, e a mim, de forma muito especial, uma amizade que o tempo não vai apagar.

Experimente, conte-nos como correu e partilhe as suas fotos aqui, nos comentários finais, ou na nossa página de Facebook.

Ingredientes:

800 g de tomate rosa maduro;

1 cebola grande;

1 Ovo;

Ovos escalfados q.b.;

1 Alho;

Azeite q.b.;

Sal e pimenta q.b.;

Preparação:

Limpe os tomates, retirando os pés e a pele. Corte-os em cubos e reserve.

Descasque e corte a cebola em rodelas bem finas. Pique o alho finamente. Reserve.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, o alho picado e as rodelas de cebola. Deixe alourar ligeiramente.

Em seguida acrescente o tomate em cubos e deixe estufar durante cerca de 15 minutos.

Pra finalizar, bata um ovo e acrescente ao preparado mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e retire do lume.

Sirva acompanhado de pão e ovos escalfados. Pode optar por escalfar os ovos na frigideira, juntamente com os tomates, ou separadamente, se for essa a sua preferência.

Delicie-se.

Bom apetite!

A Filha

Apetitoso,não? E olhe que que às vezes o que parece, é!
Sirva-se de uma garfada de um dos melhores bolos de caramelo que já fiz e provei.
É um bolo requintado que, para os mais gulosos, acompanha divinamente com gelado de baunilha. A cobertura de toffee é simplesmente deliciosa.

Ingredientes para o bolo:

– 200 g de açúcar mascavado (100 g para a massa + 100 g para caramelizar);
– 200 ml de natas;
– 100 g de manteiga amolecida;
– 150 g de farinha com fermento;
– 1 Colher de chá de fermento;
– 2 Gemas;
– 3 Claras;
– Uma pitada de sal;
– ½ Vagem de baunilha.

Ingredientes para a cobertura:

– 100 g de açúcar mascavado;
– 250 ml de natas;
– 1 Colher (chá) de manteiga;
– 1 Pitada de sal;
– Noz pecan.

Preparação do bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma, com cerca de 24 cm de diâmetro, com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa taça, ferva as natas no micro-ondas ou numa panela. Reserve.
Em seguida, coloque 100 g de açúcar num tacho e deixe derreter completamente em lume brando. Acrescente as natas aos poucos, mexendo sempre, até conseguir um creme homogéneo. Reserve.
Noutro recipiente, bata a manteiga com o açúcar e quando tiver obtido uma mistura cremosa, junte as gemas, uma a uma, batendo bem.
Adicione o caramelo com as natas e a baunilha até misturar completamente, seguidos da farinha e fermento peneirados. Nesta fase bata apenas até ligar os ingredientes.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e incorpore na massa com a ajuda de um raspador.
Verta a mistura para a forma e leve ao forno cerca de 20 minutos, conferindo se a massa está cozida com um palito.
Depois de pronto, deixe arrefecer alguns minutos antes de desenformar.

Preparação da cobertura:

Derreta 100 g de açúcar numa panela ou microondas e acrescente as natas previamente fervidas. Mexa bem até obter um creme homogéneo.
Acrescente a manteiga e o sal mexendo sempre.
Verta sobre o bolo e decore com noz pecan.

Bom apetite!

A Filha

Como autodidata, faço-o sempre de alma leve e sorridente, despida de compromisso profissional, em descontraído amadorismo.

Nunca tinha provado polenta, mas confesso que esta me aconchegou a alma e acompanhou divinamente um camarão marinado e salteado que preparei.

Foi a primeira vez que comi polenta…mas não será certamente a última.

 Ingredientes:

Para o camarão:           

• 2 Colheres de sopa de azeite;
• 1 Limão (sumo);
• 1 Colher de café de gengibre ralado;
• 500 g de camarão;
• 2 Dentes de alho;
• Sal e pimenta q.b.;
• Azeite q.b.;
• Malagueta vermelha q.b.

Para a Polenta:

• 1 Lt de Caldo do camarão;
• 1 Chávena de farinha de milho (usei fubá mimoso Yoki);
• 3 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• 2 Colheres de sopa de manteiga;
• Sal e Pimenta q.b.;
• Cebolinho q.b. (opcional).

Preparação:

Descasque e limpe os camarões.

Prepare a marinada para o camarão com o azeite, o limão, gengibre, pimenta e a malagueta. Coloque os camarões nesta mistura durante cerca de 15 minutos.

Aproveite as cabeças do camarão para fazer o caldo. Coe e leve 1 lt ao lume novamente até ferver.

Numa taça misture a farinha de milho com cerca de meia chávena de água e mexa. Adicione esta mistura aos poucos ao caldo sem parar de mexer.

Deixe engrossar, e quando adquirir uma textura semelhante ao puré, retire do lume e acrescente a manteiga e o parmesão ralado.

Prove e rectifique o sal. Reserve.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e alho bem picadinho.

Salteie os camarões cerca de 2 minutos, apenas até mudarem de cor.

Polvilhe com um pouco de sal e cebolinho (opcional) e retire-os da frigideira.

Coe o que sobrou da marinada para a frigideira e deixe apurar um pouco.

Ao servir, coloque os camarões em cima da polenta com um pouco de molho.

Hummm….divinal!

Bom apetite!

A Filha

A minha família adora frango assado, é um daqueles pratos do qual nunca nos cansamos. À semelhança do que certamente acontece em vossas casas, habitualmente aproveitamos o frango que sobra de mil e uma maneiras. Esta é mais uma forma de transformar as sobras de frango assado num prato delicioso, economizando.

Ingredientes:

• 1 Embalagem de massa quebrada;
• 300 ml de leite;
• 80 ml de óleo;
• 14 Colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 Colher de sopa de fermento;
• 3 Ovos;
• 3 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• Sal q.b.;
• Orégãos (ou outras ervas da sua preferência) q.b..

Recheio:

• 250 g de frango desfiado;
• 1 Requeijão ou ricota (cerca de 200 g);
• Azeitonas pretas q.b.;
• Cogumelos q.b. cortados em quartos;
• Queijo Mozzarella q.b..

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180° C.

Forre uma tarteira com a massa quebrada deixando o papel vegetal da embalagem. Enrole as bordas ligeiramente e pique o fundo com um garfo. Leve ao forno durante cerca de 5 minutos. Reserve.

Bata os restantes ingredientes no liquidificador ou com a varinha mágica e verta o preparado na tarteira forrada. Modere a quantidade de sal devido ao queijo parmesão.

Para o recheio, misture o frango desfiado, o requeijão, as azeitonas e os cogumelos e distribua a mistura uniformemente na tarteira, afundando-a com os dedos.

Cubra com queijo Mozzarella cortado em fatias finas e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos ou até a quiche ficar douradinha.

Deixe arrefecer antes de servir e acompanhe com uma salada.

Garantimos que não vai sobrar nada…

Bom apetite!

A Filha

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Bolo de requeijão;

Queijadas de Requeijão:

Tarte de Requeijão.

Consideramos esta receita uma opção de requinte para um almoço ou jantar no dia da mãe, que certamente irá repetir noutras ocasiões. Foi assim cá em casa.

Ingredientes:

• 2 Peitos de pato
• Sal q.b.
• Tomilho q.b.
• Pimenta verde q.b.
• Pimenta preta q.b.

Preparação:

Tempere o magret de pato com sal e pimenta de ambos os lados e sele-o numa frigideira antiaderente, bem quente, sem adicionar gordura.

Inicie com a pele virada para baixo. Desta forma a carne não perderá os seus sucos.

Retire o magret para uma tábua e deixe repousar.

Em seguida, coloque-o numa assadeira, tempere a gosto com as especiarias e leve a assar em forno pré-aquecido a 180°C durante 12 minutos, com a pele virada para cima para tostar.

A carne deve ficar rosada no interior. Demasiado assada perde a graça, fica dura e em sabor.

Retire do forno e corte em fatias.

O peito de pato é uma carne selvagem e como tal, combina perfeitamente com sabores doces. Nós optámos por servi-lo com molho de manga, acompanhado com puré de batata-doce roxa.

Molho de Manga

Ingredientes:

• 225 g de manga em cubos pequenos
• 125 g de açúcar
• 70 ml de água
• 2 colheres de chá de gengibre ralados
• Sal q.b.
• 1/2 xícara de chá de vinagre branco

Preparação:

Bata tudo no liquidificador.

Prove e tempere a gosto. É importante que o sabor fique agridoce.

Bom apetite!

A Filha

E esta tarte, perdoem-me todas as outras mães, mas foi feita a pensar na minha, a quem desejo muita saúde (por muitos e longos anos), paz e muitos momentos de felicidade e agradeço por todo amor, carinho e paciência que sempre teve e tem comigo.

Até pode não parecer, mas é uma tarte tão simples quanto deliciosa. Experimente, e se tiver alguma dúvida, contacte-nos através do campo destinado aos comentários, no final desta publicação.

Ingredientes:

Para a massa:

• 100 g de manteiga;
• 200 g de farinha s/ fermento;
• 1 Colher (sopa) de açúcar amarelo;
• 1 Ovo (clara e gema separadas);
• 1 Colher (café) de extrato de baunilha;
• 2 a 3 colheres (sopa) de água (bem fria).

Para o recheio: 

• 3 Maçãs vermelhas, descaroçadas e fatiadas bem finas em meias luas;
• Sumo de 1/2 limão;
• 100 g de maçapão;
• 100 g de manteiga derretida;
• 100 g de açúcar amarelo;
• 2 Ovos;
• 140 g de amêndoa moída;
• 75 g de farinha s/ fermento;
• 1 Colher (sopa) de leite;
• Açúcar em pó q.b. para polvilhar;
• Manteiga q.b. para untar.

Preparação:

Numa taça, misture a farinha com a manteiga, com as mãos, até obter uma mistura areada. Adicione o açúcar, a gema de ovo (reservar a clara), o extracto de baunilha e a água bem fria.

Quando a massa se desprender das mãos, forme uma bola, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Lave e corte as maças em fatias finas, coloque-as numa taça de vidro, com o sumo de limão e cubra-as com água fria. Leve ao micro-ondas durante cerca de 4 a 5 minutos.

Retire e seque as fatias de maçã com papel de cozinha absorvente.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte a tarteira com manteiga.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada até ao tamanho suficiente para forrar uma tarteira de fundo amovível com cerca de 23 cm de diâmetro. Corte o excesso de massa com uma faca ou tesoura deixando cerca de 5 mm acima dos bordos da forma. Pique a massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos.

Retire, pincele a massa com a clara de ovo reservada e volte a levar ao forno mais 10 minutos até a massa adquirir o aspecto de biscoito crocante.

Estenda o maçapão numa superfície polvilhada com açúcar em pó, fazendo tiras de aproximadamente 20 cm por 5 cm. Disponha as meias luas de maçã na parte de cima da tira, sobrepondo-as ligeiramente. Dobre a tira, prendendo as fatias de maça no meio e enrole a tira dobrada de maçapão cuidadosamente com a mão esquerda, ao mesmo tempo que, com a mão direita, trava a maça para esta não se soltar. Vai criar o efeito de uma rosa.

Guarde as rosas numa forma de empadas para preservar a sua forma.

Molde pequenas bolas com o maçapão para fazer os botões das flores. Reserve.

Prepare o recheio misturando a manteiga derretida, o açúcar, os ovos, a amêndoa moída, a farinha e o leite. Envolva até obter uma mistura cremosa e homogénea.

Espalhe o recheio sobre a base da tarte e coloque as rosas de maçapão como preferir, pressionando-as ligeiramente para tapar a base.

Coloque os centros das flores de maçapão e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Esta tarte não deve cozer demais, o recheio deve ficar húmido.

Se necessário cubra com papel de alumínio para não queimar as rosas.

Deixe arrefecer dentro da forma antes de desenformar e na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

Com carinho,

A Filha

Serve todas as ocasiões. Pode prepará-lo com alguma antecedência e terminá-lo enquanto recebe os seus convidados evitando qualquer stress.

De todos os procedimentos o puré é a parte mais trabalhosa, porém, existem no mercado alternativas muito boas de puré instantâneo, a opção é inteiramente sua.

Pelo sim pelo não deixo-lhe uma receita de puré digna do mestre da arte do puré, Chef Joël Robuchon (com menos manteiga claro está).

Ingredientes:

• 4 Postas de bacalhau demolhado;
• Camarões descascados q.b.;
• 2 Cebolas grandes;
• 2 Dentes de alho;
• 1/2 Frasco de maionese (aproximadamente);
• 1 Gema batida;
• Azeite q.b.;
• 1 Folha de louro;
• Azeitonas q.b.;
• Pickles de pimento vermelho q.b.;
• 3 Cenoura ralada q.b. para decoração;
• Sal q.b..

Para o puré:

• 1 kg batatas;
• Noz-moscada q.b.;
• Pimenta q.b.;
• 1 Copo de leite (aproximadamente);
• 1 Ovo;
• 70 g Manteiga cortada aos cubos, bem fria;
• Sal q.b..

Preparação:

Escalde o bacalhau durante alguns minutos em água. Retire antes de estar completamente cozido. Reserve.

Para o puré coza as batatas em água com sal.

Depois de cozidas passe-as pelo passe-vite. Adicione o leite aos poucos (confira a textura) e a manteiga (bem fria), mexendo sempre.

Quando estiver pronto junte o ovo mexendo energicamente.

Tempere com pimenta e noz-moscada.

O puré deve ficar com uma textura consistente. Reserve.

Numa frigideira, coloque um fio de azeite, o louro, a cebola em fatias finas e o alho às rodelas, os camarões e deixe alourar. Retire o louro e reserve. Coloque o bacalhau no centro da assadeira vertendo o azeite, a cebola, os camarões e o alho por cima. Leve ao forno a 200°C até terminar de assar o bacalhau.

Retire do forno quando estiver assado e coloque o puré à volta formando pequenos montes. Barre generosamente o bacalhau com maionese, pincele o puré com gema de ovo e leve ao forno a gratinar a 200°C durante cerca de 15 minutos.

Retire, decore com cenoura ralada nos intervalos dos montes de puré e com pickles de pimento vermelho por cima da maionese, conforme a fotografia. Coloque azeitonas em cada monte de puré.

Bom apetite!

A Filha

Pode sempre optar por compra-lo….mas não é a mesma coisa.

Ingredientes:

• 40 g fermento de padeiro;
• 500 g farinha de trigo;
• 100 ml leite morno;
• 100 g açúcar;
• 75 g margarina;
• 1 Colher de café de canela;
• 1 Colher de café de erva-doce em pó;
• 1/2 Cálice de aguardente;
• 2 Ovos;
• Sal q.b.;
• Ovos cozidos q.b. para decoração;
• Gema de ovo q.b., para pincelar.

Preparação:

Misture o fermento com 100 g de farinha e o leite morno. Reserve durante alguns minutos.

Coloque a restante farinha numa taça. Faça um buraco no centro e adicione a mistura com o fermento seguida do açúcar, a margarina cortada aos cubos, a canela, a erva-doce, a aguardente, os ovos levemente batidos com um garfo e uma pitada de sal.

Amasse muito bem até que a massa se separe da taça. Retire-a para uma bancada e bata-a umas 20 vezes para obter uma consistência fofa e elástica.

Volte a colocar a massa numa taça, polvilhe com farinha, tape com película aderente e coloque num local quente. Após uma a duas horas ela irá duplicar de volume.

Divida a massa em duas bolas reservando um pouco para a decoração. Coloque os ovos cozidos no centro, rodeados por uma pequena trança. Cubra os ovos com papel de alumínio.

Coloque no forno a 200º C durante cerca de 30 minutos. Ao fim de 10 minutos, cubra o folar com papel de alumínio para não queimar.

Quando faltarem cerca de 5 minutos, retire os tabuleiros, pincele com gema de ovo, retire o papel de alumínio dos ovos e volte a colocar os folares no forno para ficarem douradinhos.

O resultado está á vista.

Bom apetite!

A Filha