E o esparguete picante Milaneza combina na perfeição com ameijoas e o gosto a mar, envolvência à qual o gengibre ralado, de que não abdicamos neste prato, empresta uma  frescura ìmpar.

Pode sempre controlar os niveis de ardência deste prato retirando a malagueta da receita. Só por curiosidade, sabia que na malagueta, a principal responsável pela ardência é a camada branca esponjosa no interior que contém a a capsaicina e não as sementes?

Ardências à parte, o que aqui lhe propomos é uma refeição rápida, deliciosa e saudável, com sabor a Verão, e seguramente candidata a um enorme clube de fans. Seja o membro nº1!

Ingredientes:

• 1 Kg de Ameijoas;
• 2 Colheres de sopa de Azeite;
• 1 Malagueta vermelha (opcional);
• 2 Dentes de alho;
• Sal q.b.;
• 300 g de esparguete picante Milaneza;
• 200 g de tomate cherry (opcional);
• Raiz de gengibre q.b.;
• Coentros q.b.;
• Pimenta preta em pó q.b.;
• Fios de malagueta desidratada (opcional).

Preparação:

Inicie o processo de depuração das ameijoas. Lave-as previamente colocando-as num recipiente grande com água fria e uma mão-cheia de sal grosso. Deixe-as de molho durante cerca de 3 horas (preferencialmente no frigorífico). Passe-as duas a três vezes por água fria e estão prontas a utilizar.

Coloque um wok ou frigideira ao lume com o azeite e os alhos esmagados com casca.

Quando o óleo estiver bem quente coloque as ameijoas. Deixe cozinhar em lume forte até abrirem. Sacuda de vez em quando a frigideira. Quando estiverem quase cozidas acrescente meio copo de vinho branco e umas gotas de limão. Deixe apurar. Reserve.

Entretanto leve ao lume uma panela com bastante água, sal e um fio de azeite. Quando levantar fervura coloque o esparguete e mexa para o soltar. Quando estiver al dente, retire e escorra-o.

Corte o tomate ao meio. Reserve.

Retire a casca a metade das ameijoas, reservando a outra metade inteira.

Envolva o tomate, as ameijoas e o seu caldo coado no esparguete.

Sirva acompanhado de coentros, gengibre ralado e um pouco de pimenta.

Bom apetite!

A Filha

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