Picante, sempre o picante! Há muito quem goste e sempre quem odeie. Para quem, como nós, gosta, o picante valoriza qualquer prato e, como se isso não bastasse, tem ainda fama de ser benéfico para o nosso organismo a vários niveis.
E o esparguete picante Milaneza combina na perfeição com ameijoas e o gosto a mar, envolvência à qual o gengibre ralado, de que não abdicamos neste prato, empresta uma frescura ìmpar.
Pode sempre controlar os niveis de ardência deste prato retirando a malagueta da receita. Só por curiosidade, sabia que na malagueta, a principal responsável pela ardência é a camada branca esponjosa no interior que contém a a capsaicina e não as sementes?
Ardências à parte, o que aqui lhe propomos é uma refeição rápida, deliciosa e saudável, com sabor a Verão, e seguramente candidata a um enorme clube de fans. Seja o membro nº1!
Ingredientes:
- 1 Kg de Ameijoas;
- 2 Colheres de sopa de Azeite;
- 1 Malagueta vermelha (opcional);
- 2 Dentes de alho;
- Sal q.b.;
- 300 g de esparguete picante Milaneza;
- 200 g de tomate cherry (opcional);
- Raiz de gengibre q.b.;
- Coentros q.b.;
- Pimenta preta em pó q.b.;
- Fios de malagueta desidratada (opcional).
Preparação:
Inicie o processo de depuração das ameijoas. Lave-as previamente colocando-as num recipiente grande com água fria e uma mão-cheia de sal grosso. Deixe-as de molho durante cerca de 3 horas (preferencialmente no frigorífico). Passe-as duas a três vezes por água fria e estão prontas a utilizar.
Coloque um wok ou frigideira ao lume com o azeite e os alhos esmagados com casca.
Quando o óleo estiver bem quente coloque as ameijoas. Deixe cozinhar em lume forte até abrirem. Sacuda de vez em quando a frigideira. Quando estiverem quase cozidas acrescente meio copo de vinho branco e umas gotas de limão. Deixe apurar. Reserve.
Entretanto leve ao lume uma panela com bastante água, sal e um fio de azeite. Quando levantar fervura coloque o esparguete e mexa para o soltar. Quando estiver al dente, retire e escorra-o.
Corte o tomate ao meio. Reserve.
Retire a casca a metade das ameijoas, reservando a outra metade inteira.
Envolva o tomate, as ameijoas e o seu caldo coado no esparguete.
Sirva acompanhado de coentros, gengibre ralado e um pouco de pimenta.
Bom apetite!
A Filha
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