Imagine-se a acordar num sábado de manhã, ainda de pijama, ao ritmo da preguiça…Sente o aroma de torradas acabadinhas de fazer, lembra-se da geleia caseira que preparou a semana passada e resolve mimar-se com uma explosão de sabores das frutas da estação…de repente acorda!
Não acredito!
Afinal é segunda-feira e está ligeiramente atrasada(o). Corre para o frigorífico, abre a porta…e abre também um enorme sorriso: a sua geleia permanece lá, à sua espera, com a promessa de um bom dia.
Nada como uma geleia a deslizar numa torrada quentinha para começar bem o dia. Adoro geleias, e a de marmelo é a minha predilecta.
Os entendidos no assunto defendem que uma geleia que se prese deve ser translucida, apresentar brilho e ausência de sedimentos, ter a cor e sabor da fruta de origem e apresentar um corte fácil e a elasticidade adequada (se a despejar num prato, deve conservar o formato do recipiente em que foi guardada).
Quebrei um pouco as regras e utilizei açúcar gelificante que encontram facilmente em alguns supermercados, nomeadamente no ALDI. Este açúcar contem pectina. A geleia fica menos translucida, mas a sua confecção é mais rápida, com menos açúcar mas com a garantia do mesmo sabor.
Ingredientes:
- 1 Kg de cascas e caroços de marmelo;
- Água q.b.;
- 1 Pau de canela;
- Casca de 1 limão;
- 600 g de açúcar gelificante por cada litro de calda de cozedura
- (Se utilizar açúcar normal utilize 1kg por cada litro de calda).
Preparação:
Coloque as cascas e caroços numa panela, cubra com água até ficarem submersos e leve a cozer lentamente durante cerca de 45 minutos.
Coe a calda num passador de rede fina, coberto com um pano, para reter todas as impurezas.
Meça a calda e coloque o açúcar na proporção acima indicada.
Leve a lume moderado até obter a consistência pretendida.
Para testar, deite um pouco de geleia num prato e deixe arrefecer (pode colocar no frigorifico), se ao passar o dedo no meio da geleia formar uma “estrada” e a geleia não unir novamente, está pronta.
Retire do lume e verta de imediato para frascos esterilizados, com tampas adequadas para geleias e compotas. Não encha totalmente os frascos.
Quando arrefecer, tape os frascos e reserve.
Para conhecer um método infalível para conservar geleias e compotas durante mais tempo clique aqui.
Doces momentos,
A Filha
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