Nesta receita, utilizámos grelos de nabo, que consideramos mais saborosos, contudo pode sempre utilizar grelos de couve se assim preferir.

Opte por grelos frescos e tenrinhos. Para tal evite os que têm flores desabrochadas, pois por muito que os coza dificilmente amolecem.

Ingredientes:

• 1 ½ Chávena de arroz;
• 3 ½ Chávenas de água;
• 1 Molho de grelos de nabo;
• 1 Cebola;
• 2 Dentes de alho;
• 0,5 dl de azeite;
• Sal q.b.

Preparação:

Lave os grelos e selecione as folhas com os caules mais finos. Reserve.

Coloque ao lume uma panela com água, tempere com sal e deixe ferver. Coloque os grelos e dê-lhes uma “entaladela” (como dizemos na minha terra). Devem ficar quase, mas não totalmente cozidos. Em seguida escorra-os e reserve-os.

Este processo elimina o sabor amargo dos grelos.

Faça um refogado com o azeite e a cebola e alhos picados e deixe alourar.

Adicione o arroz, envolvendo-o bem no azeite e deixe fritar um pouco.

Junte a água e os grelos, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar.

Eu utilizo uma medida de arroz para duas de água e coloco sempre mais meia chávena “para a panela” (como dizia uma amiga).

É difícil dar-lhe tempos precisos para a cozedura do arroz uma vez que a mesma depende de muitos factores. Mesmo uma cozinheira menos experiente, deve sempre confiar nos seus sentidos e nunca descurar uma prova.

Quando a água começar a ser absorvida pelo arroz, prove. Se o arroz estiver “al dente” retire do lume e aguarde pois acabará por terminar a cozedura no calor residual do tacho. Antes de servir mexa o arroz com um garfo para o soltar ainda mais.

Arroz empapado não é comestível cá por casa.

Acompanhe com carne ou peixe.

Bom apetite!

A Filha

Conheça outras receitas clicando nos links abaixo: